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Acciughe Al Limone (2)

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

2 limoni (o aceto di vino bianco)
2 cipolline fresche
prezzemolo
olio d'oliva
sale

Preparazione

Pulite le acciughe aprendole con le mani dalla parte della pancia. Eliminate la testa e la lisca centrale, lavatele accuratamente e asciugatele con carta da cucina. Allineate i filetti in una pirofila o in una fondina, salateli appena e copriteli con abbondante succo di limone filtrato o se preferite con dell'aceto di vino bianco. lasciate marinare per un giorno al fresco. Sgocciolate le acciughe dalla marinata, disponetele nel piatto da portata, cospargetele di prezzemolo tritato e di cipolline affettate a velo. irrorate con olio e servite subito. vini di accompagnamento: Cinqueterre DOC, Aquileia Riesling Renano DOC, Gravina DOC.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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