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Crostini Tosco-romagnoli

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

400 g fegatini di pollo
aceto di vino
aglio
cipolla
carota
salvia
sale
pepe
acqua
1/4 dado
2 cucchiai pomodoro in cubetti
1 manciata capperi sminuzzati finemente
1 noce burro
alcune fette pane toscano non salato

Preparazione

Prendere 4 etti di fegatini di pollo. Lavarli e tenerli un po' sotto aceto. Soffriggere aglio, cipolla,carota, salvia (poco di tutto). Aggiungere i fegatini e farli soffriggere bene, salare e pepare. Quando sono soffritti aggiungere un po' d'acqua calda e 1/4 di dado, 2 cucchiai di pomodoro in cubetti e fare sobbollire fino a che non sono cotti. Macinare il tutto con il vecchio passatutto a mano. Rimettere sul fuoco, aggiungere una manciata di capperi sminuzzati finemente, aggiungere una noce di burro e poche gocce di aceto. Spalmare su fette di pane rigorosamente toscano (non salato) a caldo.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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