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Ciambella Alla Ricotta Glassata

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

300 g zucchero
1 limone
3 uova
400 g ricotta
320 g farina
1 bustina lievito per dolci
1 cucchiaino gelatina di lamponi
200 g zucchero a velo
1 pizzico sale
1 cucchiaio confettini di zucchero (bianchi e rosa)
codetta di zucchero
per lo stampo:
burro

Preparazione

Lavorate i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, poi unite la ricotta stemperata con la forchetta e quindi 300 g di farina setacciata con il lievito. Amalgamate infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Imburrate e infarinate leggermente uno stampo da ciambella, versatevi il composto e cuocete un'ora nel forno già caldo a 180 gradi. Fate raffreddare il dolce su una gratella. Lavorate lo zucchero a velo con 2 cucchiai di succo di limone filtrato e quando il composto ricade come un nastro amalgamatevi la gelatina. Spalmate il dolce con la glassa, quindi fatevi aderire i confettini e la codetta coprendo il più possibile la superficie della ciambella.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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