http://www.cucina-facile.it Le migliori ricette della cucina italiane ed internazionale divise per categoria (antipasti, primi, secondi, contorni, dolci, bevande...) consigli e trucchi per cucibare in modo semplice ed otteere grandi risultati it http://www.cucina-facile.it/antipasti/ricette_antipasti_caldi/zucchine_ripiene_25657.html Prendere cinque zucchine,tagliarle in orrizzontale. Nel frattempo preparare un impasto con gli ingredienti sopra elencati e spezzettare il prosciutto. In una padella antiaderente cuocere per 5minuti,quindi preriscaldare il forno a 190gradi per 30minuti. In una teglia oliata mettere l'impasto sulle zucchine con una spolverata di dado quindi infornare il tutto. ... 2010-03-11 07:44:22 http://www.cucina-facile.it/antipasti/ricette_freddi/bresaola_alla_rucola_25608.html Arrotolate ogni fetta di bresaola intorno ad una foglia di rucola sistemando i rotolini uno accanto all'altro in quattro piatti piani. Spremete il limone, sbattetelo con una forchetta in una ciotola con 4 cucchiai di olio, l'erba cipollina tagliuzzata fine, una presa di sale e una manciata di pepe a piacere. Distribuite quindi questo condimento sui rotolini. Riducete a scaglie il parmiggiano e distribuitelo sopra i rotolini. Decorate i piatti con sottili fette di limone. ... 2010-03-11 07:44:22 http://www.cucina-facile.it/antipasti/ricette_antipasti_vari/caciocavallo_fritto_3672.html Tagliate il formaggio a fette; in una padella fate scaldare dell'olio con gli spicchi d'aglio che toglierete non appena diventeranno rosa. Mettete le fette di caciocavallo e lasciatele rosolare da entrambi i lati; scolatele bene dall'eccesso d'olio e deponetele sopra un foglio di carta assorbente. Bagnatele appena con un po' di aceto, profumatele con un pizzico d'origano, sale e pepe e servitele caldissime sopra fette di pane abbrustolito. ... 2010-03-11 07:44:22 http://www.cucina-facile.it/primi/ricette_pasta/tagliatelle_dell’ortolano_25607.html Lavate e tagliate a fette le verdure. In una casseruola fate fondere il burro con l’olio e versatevi le verdute facendole appassire. Quindi aggiungete gli aromi tritati, bagnate con il vino a poco a poco. Quando sarà tutto evaporato aggiungete l’aceto la salsa e un bicchierino di veermouth. Fate amalgamere per circa mezz’ora mescolando spesso e aggiungendo eventualmente dell’acqua. Nel frattempo portate in ebollizione in una pentola l’acqua salata e versatevi le tagliatelle. Scolatele ancora al dente, conditele con il ragù di verdure e il formaggio. Servitele subito ancora calde. ... 2010-03-11 07:44:22 http://www.cucina-facile.it/primi/ricette_riso_e_cereali/zafferano_e_riso__25669.html RISO Tostate in casseruola il riso, bagnare poco a poco con l'acqua salata e portare a cottura. Levate dal fuoco e. mantecate con burro, parmigiano e aceto bianco. Salate e tenetelo bene all'onda. SALSA Fate appassire la cipolla con il vino bianco, facendolo evaporare completamente. Aggiungete l'acqua, fate bollire per cinque minuti e poi filtrate. Portate a bollore, aggiungete lo zafferano, bollite* per 2 minuti e poi legate con la maizena diluita. Montate con il burro e salate la salsa. FINITURA Disponete il riso in un piatto fondo, stendetelo e coprite completamente con la salsa di za... 2010-03-11 07:44:23 http://www.cucina-facile.it/primi/ricette_gnocchi/gnocchi_con_la_rucola_25606.html Dopo aver lavato le patate mettetele in una casseruola e coperte d’acqua fatele bollire per 40 minuti. Scolatele e sbucciatele ancora calde e passatele con lo schiacciapatate. Nel frattempo cuocete due terzi della rucola in acqua bollente salata. Dopo averla scolata e strizzata la triterete mescolandola alle patate alle quali unirete anche il grana e i tuorli. Lavorate l’impasto aggiungendo la farina fino ad ottenere una pasta omogenea. Formate sull’apposita spianatoia dei cilindri che andrete a tagliare a pezzetti di 2 cm. per ottenere gli gnocchi. Avrete intanto cotto il pomodoro con 3 cucc... 2010-03-11 07:44:23 http://www.cucina-facile.it/primi/ricette_primi_vari/pasta_abruzzese_15997.html Tostare la pancetta a dadini su fuoco dolce con 2 cucchiai di olio, l'aglio tritato e i peperoncini privati dei semi. Unire i pomodori frullati, salare e cuocere a fuoco dolce, semicoperto, per 25 minuti. Cuocere i maccheroni al dente, scolarli, rovesciarli nella padella con il sugo, unire il pecorino, saltare per qualche minuto e servire. ... 2010-03-11 07:44:23 http://www.cucina-facile.it/secondi/ricette_pesce/zuppa_di_pesce_con_ananas_25497.html Sbucciate l'ananas, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a pezzetti. Fate sgocciolare i germogli di bambù e affettateli. Lavate il filetto di pesce, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e riducetelo a dadini. Scaldate l'olio di semi di soia in un wok o in una padella e rosolatevi brevemente, a fuoco vivo, i germogli di bambù e i pezzetti di ananas. Cospargete il tutto con lo zucchero e mescolate. In una casseruola portate ad ebollizione 3/4 di l d'acqua salata, immergetevi i dadini di pesce e insaporite con lo zenzero, una macinata di pepe, la salsa di soia e il succo di lime. ... 2010-03-11 07:44:23 http://www.cucina-facile.it/secondi/ricette_carne/carpaccio_caldo_alla_rucola_4373.html Preriscaldate il forno a 200 gradi. Lavate, asciugate e spezzettate la rucola. Ungete i piatti (che possono andare in forno) e disponetevi la carne, possibilmente in un solo strato accavallando le fette il meno possibile. Emulsionate l'olio con il sale, il pepe e il succo di limone. Versate il condimento sulla carne e mettete in forno per qualche minuto. Prima di servire, guarnite con rucola e scaglie di Grana Lodigiano (Raspadura) disponendole al centro dei piatti. Nota: avvertite i commensali della temperatura del piatto! ... 2010-03-11 07:44:24 http://www.cucina-facile.it/contorni/ricette_contorni_vari/porri_con_fonduta_18238.html Tagliate a piccoli pezzi la fontina e lasciatela a bagno nel latte per qualche ora (meglio ancora per una notte intera). Pulite i porri, privandoli della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure, e tagliateli a tronchetti. Sistemateli in una teglia, distribuitevi sopra 20 g di burro a fiocchetti, noce moscata grattugiata, sale e pepe a piacere e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti. Preparate intanto la fonduta. Fate sciogliere il burro rimasto a bagnomaria, unite la fontina e il latte e cuocete a fuoco vivace finché gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Aggiu... 2010-03-11 07:44:24 http://www.cucina-facile.it/contorni/ricette_contorni_cotti/patate_alla_giovix_25650.html Prima di tutto, tagliare le patate a spicchi, dopodichè lasciarle intiepidire in acqua calda per circa 5 minuti. Intanto, preparare una padella abbastanza grande da contenere le patate, e bagnarla bene con l'olio d'oliva. Salare e mettere a soffriggere il rosmarino. Dopodichè, dopo aver tolto le patate a spicchi dall'acqua, metterle in padella rigirandole di intanto in tanto fino a completa doratura. Servire caldo. Note: Ogni tanto assaggiate le patate per vedere se sono abbastanza salate o meno, e mettere sempre olio abbondante se non si utilizza una padella antiaderente, poichè le patate si ... 2010-03-11 07:44:24 http://www.cucina-facile.it/dolci/ricette_sorbetti/liquore_al_limone_oppure_arancio_e_mandarino_25661.html Mettere la buccia di limine nell'alcool per 3 giorni - Far bollire un litro di acqua e quando bolle aggiungere 800 grammi di zucchero e poi una volta sciolto e un po raffreddato aggiungere l'alcool. Mettere il liquore in una bottiglia di vetro e metterlo in frigorifero - Servire freddo - ... 2010-03-11 07:44:24 http://www.cucina-facile.it/dolci/ricette_dolci_e_crostate/pasta_sfoglia_16356.html Le proporzioni possono variare a seconda se si vogliono sfoglie più magre o no. Preparate la pasta e mantenetela a forma di palla. Preparare una palla con il burro, magari aiutandovi con della carta oleata per non sporcarvi troppo. Ora l'abilità sta nel procurare che sia la pasta che la palla di burro abbiano più o meno la stessa consistenza, lavorando sempre in ambiente fresco (il burro si scioglie facilmente). Nel frattempo che stendete la pasta, mettete in frigo il burro. Stesa la pasta in forma quadrata, prendete la palla di burro e ponetela leggermente schiacciata al centro del quadrato. ... 2010-03-11 07:44:25 http://www.cucina-facile.it/dolci/ricette_torte/torta_di_ricotta_e_frutti_di_bosco_25665.html Preparazione:;Frantumare i biscotti e mescolarli con il burro. Porli sul fondo di uno stampo per dolci che va messo in frigorifero almeno per mezz’ora.;Lavorare quindi i tuorli con lo zucchero aggiungere il rhum, il limone e, continuando a mescolare, la ricotta ed il mascarpone. ;Sbattere gli albumi a neve e aggiungerli delicatamente al composto.;Togliere dal frigo lo stampo, versarvi sopra la crema ottenuta e infornare per 40 – 45 minuti a 150 – 160 gradi.;Una volta tolto dal forno lasciarlo intepidire e quindi versare sopra la marmellata di frutti di bosco o di mirtilli .... 2010-03-11 07:44:25 http://www.cucina-facile.it/dolci/ricette_al_cucchiaio/dolce_berta_25638.html Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un spuma omogenea. Aggiungere lo yogurt sempre sbattendo quindi al farina con il lievito, il sale e la scorza di limone grattugiata. Unire poi gli albumi montati a neve ferma. Versare il composto in uno stampo infarinato e infornare a 180 ° per 50 minuti. ... 2010-03-11 07:44:25 http://www.cucina-facile.it/dolci/ricette_biscotti/frittelle_ledi_25639.html Mescolare i tuorli con tutti gli altri ingredienti. Alla fine aggiungere gli albumi montati a neve. Far riposare per 1/2 ora e quindi friggere in olio bollante versando il composto a cucchiaiate. ... 2010-03-11 07:44:26 http://www.cucina-facile.it/dolci/ricette_regionali/dolce_di_banialuca_25624.html Sbattere bene i bianchi d’uovo quindi aggiungere lo zucchero. Di seguito aggiungere le noci macinate, la farina e la cioccolata. Mettere in uno stampo e porre in forno a temperatura media per 45 minuti. Preparazione della crema: Sbattere i tuorli con 150 gr di zucchero e lo zucchero vanigliato e dopo un po’ mettere a cuocere a bagno maria fintanto che l’impasto si presenta sodo tanto da non cadere facilmente dal cucchiaio. Far quindi raffreddare sempre rimestando. Mescolare quindi il burro con il restante zucchero ( macinato), versarlo nella crema mescolando continuamente.Una volta che la past... 2010-03-11 07:44:26 http://www.cucina-facile.it/bevande/ricette_bevande_varie/cappuccino_scuro_4002.html Le proporzioni sono: 3/6 di caffè espresso, 1/6 di latte, 2/6 della schiuma che si ottiene con il beccuccio a vapore presente in tutte le macchine elettriche per caffè espresso, sia commerciali che domestiche. Muovendo il contenitore del latte in modo che il beccuccio si immerga e riemerga alcune volte, il latte, scaldandosi, 'prende aria' e forma sulla superficie una schiuma densa. ... 2010-03-11 07:44:27 http://www.cucina-facile.it/bevande/ricette_cocktails/sherry_cocktail_25660.html Agitare nel mixer con pochi cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso, con una scorza d'arancia.... 2010-03-11 07:44:28