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Crespelle Di Formaggio E Prosciutto




Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:




Ingredienti

per le crespelle:

2 uova
100 g farina bianca

25 cl latte

1 cucchiaino burro fuso

sale


Per il ripieno:

100 g prosciutto a fettine

150 g sottilette di formaggio

per la salsa:

besciamella

80 g formaggio groviera grattugiato

noce moscata

sale

pepe

Preparazione

Preparate le crespelle: in una terrina sgusciate le uova, lavoratele un po' con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungete la farina, il latte e il sale in modo che risulti una pastella omogenea. Fate riposare mezz'ora. Ungete, con un po' di burro, una padella del diametro di circa quindici centimetri, scaldatela e versatevi una cucchiaiata di pastella. Muovete la padella in modo che il composto copra tutta la superficie, formando una crespella larga quanto il fondo, sottilissima e quasi trasparente. Giratela per farla cuocere anche dall'altra parte. Continuate fino a esaurimento del composto considerando che, in genere, si servono due crespelle a persona. Adagiate su ogni crespella una fettina di prosciutto e sopra a questa posate una sottiletta. Arrotolate le crespelle come cannelloni e sistematele a strati in una pirofila larga e bassa imburrata. Preparate ora una besciamella , insaporitela con sale, pepe, noce moscata e groviera grattugiata. Versatela sulle crespelle e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Ritirate, fate riposare 5 minuti.

Vini di accompagnamento:

Valdadige Bianco DOC, Galestro IGT Di Toscana, Sansevero Bianco DOC.


Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


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