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Ingredienti per 6 persone.

Livello Difficoltà:




Ingredienti

600 g pasta tipo tagliatelle

100 g formaggio grana e formaggio asiago grattugiati

50 g farina

150 g burro

50 cl latte

5 uova
pasta di tartufo

sale

Preparazione

Fondere 50 g di burro in una casseruola, poi unire la farina e cuocere mescolando per 2 minuti. Fuori dal fuoco aggiungere il latte; salare e cuocere per 8 minuti. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e incorporare la pasta di tartufo, i formaggi e i tuorli. Cuocere le tagliatelle al dente e condirle con 80 g di burro. Unire alla besciamella gli albumi montati a neve e versare sulla pasta. Trasferire il tutto in una pirofila e distribuirvi sopra il burro rimasto e gratinare 5 minuti.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


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