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Agnolotti Di Alessandria

Ingredienti per 8 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

Per il ripieno:
500 g stufato di manzo
1 insalata scarola
150 g formaggio parmigiano
alcune animelle
150 g salsiccia
150 g salame cotto
5 uova
500 g farina
per la sfoglia:
3 uova
3 tuorli d'uovo
500 g farina
sale

Preparazione

Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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