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Orzo E Fagioli Alla Maniera Triestina

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

250 g fagioli borlotti secchi
250 g orzo perlato
100 g lardo
50 g chicchi di mais
2 salsicce
3 patate
1 spicchio aglio
sale
pepe
prezzemolo

Preparazione

Tenere a bagno separatamente per 12 ore fagioli, orzo e mais. Scolarli e metterli in una pentola di coccio con lardo battuto, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio. Coprire con 300 cl d'acqua e cuocere a fuoco lento. Dopo 90 minuti unire le patate a dadini, le salsicce sminuzzate, sale e cuocere per altri 90 minuti. Pepare e far riposare.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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