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Paella Al Pesce

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

400 g riso padna
1000 g cozze
400 g gamberi
300 g calamari
1 peperone rosso
1 peperone giallo
4 peperoncini verdi dolci
3 pomodori maturi
1 cipolla
100 g piselli surgelati
vino bianco secco
prezzemolo tritato
2 spicchi aglio
3 mestoli brodo vegetale
2 bustine zafferano
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Raschiate e lavate le cozze poi fatele aprire a fuoco vivace in un largo tegame con 1/2 bicchiere di vino, uno spicchio di aglio e del prezzemolo tritato. Tenete da parte le cozze e filtrate il loro liquido di cottura. Fate dorare la cipolla affettata e lo spicchio di aglio tritato in un grande tegame con 4 cucchiai di olio. Unite i calamari puliti e tagliati ad anelli e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete i pomodori sbollentati, spellati e tagliati a dadini e i peperoni mondati e tagliati a filetti. Lasciate sobbollire il tutto per 5 minuti poi unite lo zafferano diluito in 3 mestoli di brodo caldo. Aggiungete il liquido di cottura delle cozze, il riso e i piselli, mescolate bene, cuocete per 15 minuti poi unite i gamberi sgusciati. Portate a cottura unendo dell'altro brodo nel caso ce ne fosse bisogno. A fine cottura, unite alla paella le cozze e un po' di prezzemolo tritato.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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