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Ravioli Fritti Con Scamorza, Bieta, Pancetta E Salsa Al Pomodoro Verde

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

200 g pasta fresca
100 g formaggio scamorza
50 g bieta
50 g pancetta
1 pomodoro verde
olio d'oliva extra-vergine
sale

Preparazione

Mettere in una terrina la scamorza tagliata a dadini, la bieta a julienne, la pancetta a cubetti e sale. Lavorare con un cucchiaio. Stendere la pasta sottile, fare dei mucchietti con il composto e comporre i ravioli. Friggere in abbondante olio e servire con emulsione di pomodoro verde spellato e frullato con olio e sale.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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