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Risotto Con Le Mele

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

350 g riso
2 mele renette
2 bicchieri vino bianco secco
1/2 cipolla
olio d'oliva
burro
brodo di carne (o brodo di dado)
5 cucchiai panna fresca
1 grattatina noce moscata
sale
formaggio parmigiano

Preparazione

Innanzitutto bisogna sbucciare e tagliare le mele a dadolini che vanno lasciati macerare nel vino bianco per 20 minuti circa. Preparare la base per il risotto con la cipolla tagliata a velo, burro, olio e 1/2 dado da brodo sbriciolato cucina. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere il riso e soffriggerlo. Aggiungere la mela con tutto il suo vino d'infusione e lasciare evaporare per benino. Tirare a cottura con il brodo e quasi alla fine aggiungere la panna fresca, aggiustando di sale e aggiungendo la noce moscata (meglio il macis, che è il gheriglio della noce moscata). Finire la cottura e servire 'all'onda' dopo aver cosparso di parmigiano reggiano. A mio avviso vale assolutamente la pena di provarlo, davvero squisito. Si può provare anche con le pere (meglio le Williams) ma tende a diventare un po' troppo dolce.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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