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Brasato Al Barolo (2)




Ingredienti per 6 persone.

Livello Difficoltà:




Ingredienti

1000 g polpa di manzo
50 g lardo

2 cipolle

2 carote

1 gambo sedano

1 cucchiaio pepe in grani

1 chiodo di garofano

1 bottiglia vino barolo

30 g burro

1 patata

sale

pepe

Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe; coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte; unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Vini di accompagnamento:

Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Taurasi DOCG.


Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


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