Ricette su Facebook

Carré Di Maiale Alle Prugne

Ingredienti per 6 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

1000 g carré di maiale
150 g prugne secche snocciolate
30 g burro
2 cucchiai brandy
1 scalogno
olio d'oliva
sale
pepe nero in grani

Preparazione

Chiedete al macellaio di togliere l'osso di base del carré e di mettere a nudo le costine. Quindi aprite la carne a libro e lungo la giuntura disponete una fila di prugne. Arrotolate e legate con alcuni giri di spago bianco da cucina passati tra le costine. Cospargete di sale e pepe. Adagiate il carré in un tegame dove avete scaldato burro e olio. Cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora e un quarto bagnando la carne con il sugo. In una padella con il burro fate appassire lo scalogno tritato, unite le prugne rimaste tagliate a dadini, rosolate e poi fiammeggiate con il brandy. Sgocciolate la carne. Staccate il fondo di cottura, passatelo al colino e unitelo alle prugne. Eliminate lo spago, tagliate il carré a fette e servitele con la salsa.

Vini di accompagnamento:

Valpolicella “Superiore” DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Squinzano Rosso DOC.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

Vota la ricetta:

Condividi su Facebook:

Condividi

Altre Ricette:

Spiedini Di Cinghiale Con Prugne E Anelli Di Cipol