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Trippa Alla Piemontese




Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:




Ingredienti

500 g trippa mista

20 g burro

30 g lardo di maiale

200 g verza

250 g patate

250 g cipolle

500 g porri

1 sedano

alcune foglie salvia

sale

pepe

abbondante formaggio grana grattugiato

Preparazione

Far rosolare nel burro e nell'olio, entro una capace casseruola, cipolle, porri e sedano tagliati sottili e un paio di foglie di salvia; unire al soffritto le patate a tocchetti, quindi la trippa a striscette, il sale e il pepe. Mescolare, lasciare insaporire e poi coprire quasi completamente con del buon brodo; coperchiare e cuocere a fuoco moderato per un'ora. A questo punto, aggiungere la verza tagliata a striscioline, coperchiare e proseguire la cottura ancora per un'ora. Servire con abbondante grana grattugiato.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


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