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Acciughe Alla Povera

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

500 g acciughe
30 cl aceto di vino non troppo acido
sale
olio d'oliva extra-vergine
1 cipolla rossa

Preparazione

Fatevi pulire dal vostro pescivendolo le acciughe (alcuni tolgono solo la testa e le interiora, altri addirittura la spina e le sfilettano perfettamente). Sciogliete un po' di sale nell'aceto, e versatelo in una terrina dove avrete precedentemente sistemato i filetti d'acciughe. Lasciare al fresco per 3 o 4 ore, in modo che l'aceto cuocia il pesce. Togliere le acciughe dall'aceto, e sistemare a strati in un'altra terrina, ricoprendo con l'olio e guarnendo con anelli di cipolla. Mantenere al fresco per qualche ora, e quindi consumare insieme a pane e vino bianco fresco.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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