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Carpaccio Di Pesce (2)

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

250 g pesce spada
250 g salmone
1/2 bicchiere olio d'oliva
1 spicchio aglio
prezzemolo
timo
sale
pepe
1 spruzzo brandy

Preparazione

Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo e ponetelo in frigorifero. Quando sarà ben raffreddato, eliminate testa e coda, apritelo delicatamente e tagliate i filetti con un coltello molto affilato. Disponeteli sul piatto da portata e rimettete in frigo. Preparate la salsa frullando mezzo bicchiere d'olio con uno spicchio d'aglio, uno spruzzo di brandy, erbe odorose, sale e pepe. Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio con la salsa.

Vini di accompagnamento:

Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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