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Cartoccio Di Persico Alla Piemontese

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

1 pesce persico da 900 g
1 acciuga
aglio
timo
prezzemolo
mollica di pane
pangrattato
succo di limone
vino arneis
olio d'oliva extra-vergine
80 g tartufo d'alba
sale
pepe

Preparazione

Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare. Pestare in un mortaio metà del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone. Unirvi un po' di pangrattato e vino. Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato. Cospargere con scaglie di tartufo. Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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