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Morbidelle Di Pesce




Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:




Ingredienti

400 g pesce

2 albumi d uovo' title='ricette con albumi d uovo'>albumi d'uovo

1 noce burro

20 cl panna liquida

sale

pepe bianco

Preparazione

Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di un recipiente contenente ghiaccio. Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe. Mettere il composto in un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline. Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


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