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Pirofila Di Trota Salmonata Con Verdura




Ingredienti per 6 persone.

Livello Difficoltà:




Ingredienti

200 g trota salmonata affumicata

2 uova
besciamella

sale

pepe

per il contorno:

500 g acetosella

500 g spinaci

panna

mandorle

burro

sale

pepe

Preparazione

Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti. Insaporite nel burro gli spinaci e l'acetosella. Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini. Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate. Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa.

Vini di accompagnamento:

Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Guardiolo Falanghina DOC.


Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


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