Ricetta Canapè Marini

Antipasti vari
Preparazione Canapè Marini Tagliate le teste ai pesci, squamateli, eliminatele le interiora, lessateli in un court-bouillon fatto con un gambo di sedano, mezza cipolla, un cucchiaino di aceto e sale.
Quando sono cotti scolateli, fateli raffreddare, togliete le lische e tagliate la polpa a pezzetti.
In una padella rosolate uno spicchio d'aglio in una noce di burro e due cucchiai d'olio e poi toglietelo; unite il pesce e schiacciatelo con un cucchiaio di legno; pepate.
Tostate le fette di pane, distribuitevi sopra il composto e servite.

Sardine
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
4 fette pane casereccio
2 sardine
8 acciughe
2 sgombri
olio d'oliva
sedano
cipolla
burro
aglio
aceto di vino
sale
pepe bianco