Ricetta Crostini Alla Toscana

Antipasti vari
Preparazione Crostini Alla Toscana Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti.
Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati.
Fate cuocere per mezz'ora bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo.
Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell'olio bollente.
Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini.

NOTE:
Luogo: Toscana
Preparazione: 60 minuti

Vitello
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
500 g pane toscano tagliato a fette
150 g milza di vitello
2 fegatini di pollo
capperi
1/2 cipolla
1 gambo sedano
2 bicchieri vino bianco secco
10 cl brodo
sale
pepe
olio d'oliva