Ricetta Insalata D’orzo Con Indivia

Antipasti vari
Preparazione Insalata D’orzo Con Indivia Mettete l'orzo a bagno in acqua per due ore.
Pulite, lavate e tritate la carota, la cipolla e il sedano.
Lessate in acqua leggermente salata l'orzo con le verdure, fino a quando i chicchi, pur mantenendo una certa consistenza, saranno abbastanza teneri.
Lavate e tagliate a fette sottili l'indivia, versatela nella pentola in cottura 10 minuti prima di spegnere.
Aggiustate di sale, poi scolate lasciando leggermente brodoso.
Fate intiepidire, poi cospargete con la scorza di 1/4 del limone grattugiata, irrorate con il succo del limone e con l'olio d'oliva.
Servire a temperatura ambiente con le foglie di melissa.

Insalata Belga (indivia)
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
180 g orzo integrale
2 cespi insalata belga (indivia)
1 cipolla
1 carota
1 costa sedano
1 limone
alcune foglie melissa
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale