Home Ricette Antipasti Ricette Antipasti Vari Ricetta Insalatina Di Polipo E Rucola Ricetta Insalatina Di Polipo E RucolaAntipasti vari In una pentola mettete poca acqua, aggiungete il vino e il pepe in grani.Portate a bollore, unite il sale grosso e immergetevi il polipo pulito e lavato.Lasciate sul fuoco fino a quando i tentacoli più grossi cedono alla puntura della forchetta.Spegnete e lasciate raffreddare il polipo nella sua acqua per almeno 20 minuti.Nel frattempo lavate la rucola, spezzettatela, mescolatevi i pinoli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, il polipo sgocciolato, spellato con cura e tagliato a pezzettini.In una ciotola preparate una salsa emulsionando olio, succo di limone filtrato al colino, sale e pepe e conditevi il polipo.Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Pinot Grigio DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Etna Bianco DOC.
