Ricetta Nervetti E Cipolle

Preparazione Nervetti E Cipolle Fiammeggiate i piedini di vitello.
Togliete l'osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda.
Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente salata, aromatizzata con una cipolla, il sedano e la carota.
Spolpateli ancora caldi e tagliate la carne a striscioline.
Affettate sottilmente la seconda cipolla e mescolatela alla carne.
Condite con olio, sale e pepe.
Lasciate riposare almeno mezz'ora perché insaporisca prima di servire.
Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera 'Frizzante' DOC, Lambrusco Reggiano 'Rosato' DOC, Chianti Colli Senesi DOCG

Cipolle
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
2 piedini di vitello
2 cipolle
1 carota
1 costa sedano
olio d'oliva
sale
pepe