Ricetta Olive In Salamoia (2)

Antipasti vari
Preparazione Olive In Salamoia (2) Scegliete le olive migliori, perfettamente sane e lasciatele a bagno per due giorni in acqua corrente.
Mettetele poi in una salamoia nella proporzione di tre parti di sale e sette parti di acqua, inframezzandole con infiorescenze di finocchio selvatico (o semi di finocchio tritati), fettine di aglio e peperoncino tagliuzzato.
Saranno pronte dopo circa tre mesi.
Potrete anche toglierle dalla salamoia quando saranno dolci e metterle sott'olio con finocchio, aglio, peperoncino e buccia gialla d'arancia tritata finissima.

NOTE:
Luogo: Calabria

Olive
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
olive
finocchio selvatico
aglio
peperoncino rosso piccante
sale grossetto