Home Ricette Antipasti Ricette Antipasti Vari Ricetta Paté Di Cervo Ricetta Paté Di CervoAntipasti vari Affettare 1000 g di polpa di cervo e 300 g.di pancetta e disporli in una casseruola con 6 bacche di ginepro pestate, 6 grani di coriandolo, 1 pizzico di sale e un generoso pizzico di pepe nero.Coprire a filo con vino rosso, incoperchiare e porre in forno a 100 gradi per tre ore.Tritare finemente la carne e la pancetta e porle in piccoli barattoli di vetro.Filtrare il fondo di cottura e versarlo sulla carne per coprirla a filo.Sigillare con burro chiarificato e chiudere i barattoli.Ottimo per preparare canapè e tramezzini.