Ricetta Polpettine Di Rucola

Preparazione Polpettine Di Rucola Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe e gli albumi montati a neve densissima.
Con l'aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo.
Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle.
Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2.
Tagliare a metà le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino.

Insalata Rucola
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
40 g insalata rucola e farina
1 formaggio caprino
100 g ricotta
2 uova
100 g prosciutto crudo
olio d'oliva
sale
pepe