Home Ricette Antipasti Ricette Antipasti Vari Ricetta Polpettine Di Rucola Ricetta Polpettine Di RucolaAntipasti vari Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe e gli albumi montati a neve densissima.Con l'aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo.Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle.Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2.Tagliare a metà le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino.
