Ricetta Quiche Ai Carciofi

Antipasti vari
Preparazione Quiche Ai Carciofi Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne, le spine e il gambo, tagliate ognuno in quattro spicchi, eliminate il fieno interno e metteteli a mollo in una terrina con acqua fredda e il succo del limone.
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, i carciofi e 1 decilitro di acqua e cuoceteli a fiamma media, coperti, per circa 10 minuti.
Salate, spolverizzate con un cucchiaio di prezzemolo tritato, eliminate l'aglio e spegnete.
Versate la farina sul piano di lavoro, aggiungete il burro a dadini, un pizzico di sale e impastate gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto a briciole.
Unite un uovo e impastate rapidamente per amalgamarlo.
Mettete a riposare la pasta in frigorifero, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti.
Stendete la pasta frolla salata in una sfoglia rettangolare spessa 2-3 millimetri.
Rivestite uno stampo di 25 per 15 centimetri e versate sul fondo i carciofi cotti.
Frullate nel mixer la crescenza con le uova, la panna, il latte e un pizzico di sale.
Versate questa crema sopra i carciofi, spolverizzatela con il parmigiano e cuocete nella parte bassa del forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

NOTE:
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 50 minuti
Calorie: 530

Carciofi
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
250 g farina
130 g burro
3 uova
6 carciofi
300 g formaggio crescenza
5 cl panna
5 cl latte
1 spicchio aglio
1 limone
1 mazzetto prezzemolo
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale