Ricetta Quiche Lorraine (4)

Antipasti vari
Preparazione Quiche Lorraine (4) Preparare su una spianatoia la farina a fontana.
Mettere al centro 220 g di burro ammorbidito, due tuorli, tre decilitri d'acqua e il sale, impastare bene e avvolgere la pasta in un panno e lasciarla a riposo in frigorifero per almeno una decina d'ore.
Foderate con la pasta uno stampo di venti cm di diametro e punzecchiate il fondo con una forchetta, spennellatelo con un po' do uovo sbattuto e cuocete in forno a 220 gradi per quindici minuti.
Battete i tuorli con la panna, quando avrete ottenuto una crema color limone, insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Fate dorare nel restante burro la pancetta tagliata a striscioline; distribuite sul fondo della pasta già cotta la pancetta, il formaggio tagliato a dadini e in ultimo versate la crema d'uova e panna e fate cuocere a 160 gradi per circa mezz'ora.
Servire tiepido o a temperatura ambiente.

NOTE:
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Calorie: 777

Formaggio Groviera
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
150 g formaggio groviera
30 g burro
1 fetta pancetta (fette da 150 g)
500 g farina
250 g burro
6 tuorli d'uovo
25 cl panna
noce moscata
sale
pepe