Ricetta Soufflé Al Parmigiano (2)

Preparazione Soufflé Al Parmigiano (2) Stemperare la fecola nella panna e metterla sul fuoco.
Unire il burro, un po' di sale, di pepe e di noce moscata.
Far dare un bollore e ritirare dal fuoco.
Incorporare 5 tuorli e 2 uova intere, il parmigiano e le 5 chiare montate a neve.
Mettere il composto in una pirofila imburrata e infornare per 20 minuti circa (deve gonfiarsi il doppio) e servire subito caldissimo.

Formaggio Parmigiano
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
7 uova
1 tazza panna liquida
150 g formaggio parmigiano grattugiato
30 g burro
20 g fecola
noce moscata
sale