Ricetta Soufflé Di Parmigiano

Antipasti vari
Preparazione Soufflé Di Parmigiano Preparare una besciamella mescolando sul fuoco il burro fuso con la farina, diluire con latte caldo e cuocere per 10 minuti.
Unire il parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata, tuorli e albumi a neve ferma.
Versare il composto in uno stampo rivestito con foglie di radicchio prima scottate in padella con acqua e olio e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Formaggio Parmigiano
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
30 g burro
30 g farina
30 cl latte
100 g formaggio parmigiano
sale
pepe
noce moscata
3 uova
radicchio
3 cucchiai olio d'oliva