Ricetta Spuma Di Fegatini

Antipasti vari
Rosolare la cipolla tritata nel lardo.
Unire i fegatini a pezzi e la salvia, rosolarli,salarli,peparli e bagnarli con il brandy.
Far raffreddare poi frullare con le uova e il sedano.
Incorporare al composto la panna e amalgamare bene.
Versare la spuma in una coppa foderata con foglie di lattuga.
Servire come antipasto con i crostini di pane.