Home Ricette Antipasti Ricette Antipasti Vari Ricetta Terrina Di Fegati Di Pollo Ricetta Terrina Di Fegati Di PolloAntipasti vari Tagliate il lardo in dadi e fatelo fondere in padella.Quando il lardo è fuso, aggiungere nella padella i fegatini ben privati del fiele, 1 rametto di timo, 1 foglia di alloro, sale, pepe.Far saltare rapidamente il tutto.Quando i fegatelli sono appena cotti, aggiungere lo scalogno, farlo dorare, togliere timo e alloro, farli scolare, gettando il grasso di cottura.Mettete in un recipiente fegati, lardo e scalogno, aggiungete il porto e lasciate riposare un'ora.Riservate interi 4 fegatelli, passate il resto al mixer per ottenere una crema estremamente liscia.Incorporate il burro lavorato in pomata ed i tre bianchi d'uovo montati a metà cioè non troppo sodi.Mescolate a lungo.Versate la preparazione in una terrina rivestita di barde di lardo, intercalando i fegati interi.Ricoprite con una barda di lardo, mettete al fresco.Questa terrina, che deve essere rosata, si serve con un cucchiaio bagnato nell'acqua calda, accompagnata da crostini.Non si conserva più di 1-2 giorni.Le barde di lardo sono sottili fette di lardo bianco, non aromatizzato, non molto stagionato, generalmente usate per proteggere alcune parti del cibo dal calore diretto e per 'nutrire' quello che contengono.