Home Ricette Antipasti Ricette Antipasti Vari Ricetta Vol-au-vent Alla Finanziera (2) Ricetta Vol-au-vent Alla Finanziera (2)Antipasti vari Pulite le frattaglie e le creste di pollo.Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi.Cuocete in poco burro scaldato i funghi.In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate.Allungate con un po' di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti.Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.