Ricetta Limoncello (3)

Preparazione Limoncello (3) Pelare accuratamente i limoni asportando solo la parte gialla della buccia (la parte bianca conferisce un sottofondo amarognolo).
Mettere in infusione nell'alcool a freddo in un barattolo chiuso.
Tenere in infusione alla luce per circa 3 settimane agitando di tanto in tanto.
Passato questo tempo filtrare accuratamente l'infuso.
Nel frattempo preparare uno sciroppo con l'acqua calda e lo zucchero.
Quando lo sciroppo sarà ben freddo (altrimenti il liquore rimane torbido) unirlo all'infuso e lasciare riposare per altri dieci giorni.
Filtrare di nuovo e imbottigliare.

Limoni
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
10 limoni grandi possibilmente verdognoli
100 cl alcool a 95 gradi
100 cl acqua
500 g zucchero