Ricetta Sima

Scaldare l'acqua fino al bollore ed aggiungere lo zucchero.
Lasciar raffreddare fino alla temperatura di 37', quindi aggiungere il lievito sbriciolato e mescolare.
Unire i limoni tagliati a fette, buccia compresa.
Lasciare a riposare per 24 ore a temperatura ambiente.
Togliere i limoni, strizzandoli in maniera che tutto il succo finisca nella sima.