Home Ricette Condimenti Ricette Salse Ricetta Fondo Bianco Ricetta Fondo BiancoSalse Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni.Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione.Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito.Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore.Sgrassate e passate attraverso una tela fine.Le carni si usano per altre pietanze.