Ricetta Maionese All’aglio
Salsa versatile da tenere pronta in frigorifero, questa maionese all’aglio si prepara in pochi minuti, è adatta a chi ama i sapori decisi e non ha paura di osare, e accompagna benissimo un bollito misto oppure semplici fette di pane casereccio abbrustolite, perfetta per arricchire un antipasto informale.
Preparazione
Mondate gli spicchi d’aglio, privandoli del piccolo germoglio verde interno che risulta indigesto e troppo pungente, e pestateli nel mortaio insieme al sale fino, fino a ottenere una pasta ben omogenea e priva di grumi.
Trasferite la pasta d’aglio nel bicchiere del mixer insieme all’uovo intero, al tuorlo e a un primo filo d’olio d’oliva.
Azionate il mixer e, sempre frullando a velocità costante, versate l’olio a filo sottile poco alla volta, così la salsa monta bene senza smontarsi mai.
In tre o quattro minuti la maionese è pronta, densa, profumata d’aglio e leggermente piccante al palato.
Si conserva in frigorifero, in un vasetto ben chiuso, per tre o quattro giorni al massimo.
È perfetta anche per insaporire verdure lesse o pesce bollito, un condimento semplice che trasforma piatti altrimenti spogli in qualcosa di più goloso e saporito da portare in tavola.