Salse
Ricetta Salsa Al Porto
Tempo
—
Difficoltà
Facile (1)
Porzioni
—
Regione
—
Preparazione
1
Spazzolare il tartufo e tritarlo grossolanamente; sbucciare e tritare lo scalogno.
2
In un pentolino mettere il porto insieme con scalogno, timo e alloro e far ridurre di 2/3 il liquido; unire il fondo bruno e far ridurre della metà.
3
Poi passare il composto al passino e unire tartufo e burro; battere il tutto con la frusta per amalgamarlo.
4
Servire la salsa calda.
5
Accompagna carni rosse e selvaggina.
6
Quando accompagna la selvaggina, è bene preparare il fondo bruno con gli ossi della selvaggina medesima.
7
In tal caso si riduce di 1/3 il tempo di cottura del fondo bruno.
Note