Ricetta Salsa All’aceto Balsamico (2)

Salse
Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia.
Tritarli grossolanamente.
Versare in una ciotolina l'aceto balsamico e aggiungere il succo della mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino.
Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino.
Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un'emulsione gonfia e liscia.
A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.