Ricetta Salsa Della Castellana

Mettete la mollica di pane in una ciotola e copritela di brodo per farla ammorbidire.

Poi strizzatela e trasferitela nel mixer insieme con tutte le erbe aromatiche lavate, l’aglio e la cipolla sbucciati, i cetriolini e i capperi.

Aggiungete 4-5 cucchiai di brodo e frullate per un paio di minuti alla massima velocità; poi fermate il frullatore e unite l’olio.

Frullate di nuovo fino a ottenere un pesto omogeneo che insaporirete con sale e pepe.

Servite questa salsa con carni o pesci bolliti.