Ricetta Salsa Di Frattaglie E Melagrana

Salse
Preparazione Salsa Di Frattaglie E Melagrana Con questa salsa si condisce la paeta rosta al melgaragno di tradizione veneta.
Tritare finemente fegato, cuore e ventriglio; metterli in un tegamino con burro e sale; rosolarli appena.
Unire il succo della melagrana e il pepe; cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti.
Passare la salsa al setaccio, unirvi 2 fiocchi di burro e rimetterla sul fuoco mescolando finché diventi una crema.
Metterla molto calda sulla tacchina tagliata in pezzi.

Melagrana
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
interiora di una tacchinella
1 melagrana
30 g burro
sale
pepe nero