Home Ricette Condimenti Ricette Salse Ricetta Salsa Genovese Per Pasta Ricetta Salsa Genovese Per PastaSalse Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro.Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all'evaporazione totale dell'acqua.Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.