Home Ricette Condimenti Ricette Salse Ricetta Salsa Poivrade Ricetta Salsa PoivradeSalse Le dosi sono per 50 cl di salsa.Fate sciogliere il burro in un tegame; aggiungete la polpa di selvaggina, fatela rosolare,\r\nunite la cipolla, il sedano e la carota e lasciateli rosolare ancora, sino ad ottenere un intenso color nocciola.Aggiungete l'aceto, lasciatelo evaporare a metà del suo volume, versate il vino, alzate la fiamma e fatale evaporare.Passate tutto nel frullatore, ottenendo una purea piuttosto densa: filtratela e rimettetela nel tegame.Unite la salsa demi-glace, il brodo, il timo e l'alloro: rigiratela con cura, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco bassissimo fino ad ottenere una salsa ben legata e consistente.Pochi minuti prima di togliere la salsa dal fuoco aggiungete i grani di pepe schiacchiati e controllate il sale.Nel caso la salsa risultasse troppo liquida legatela con mezzo cucchiaino di maizena.
