Ricetta Salsa Soubise

Preparazione Salsa Soubise Tagliate a fette sottilissime le cipolle e fatele cuocere in poco burro.
Aggiungete il vino bianco, condite con sale e pepe e fate restringere.
Quando le cipolle saranno cotte passatele al setaccio.
Unite la besciamella e la panna e fate amalgamare il tutto su fuoco dolce.
Ideale per pesce lesso, verdure bollite e uova affogate.

Besciamella
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1 tazza grande besciamella
2 cipolle
1 bicchiere vino bianco secco
3 cucchiai panna
poco burro
sale
pepe