Ricetta Asparagi Alla Pancetta

Contorni vari
Preparazione Asparagi Alla Pancetta Lessate gli asparagi.
Sgocciolateli e sistemateli in una pirofila imburrata.
Preparate la besciamella, amalgamatevi il formaggio grattugiato, i due tuorli, il sale e il pepe.
Ponete a fuoco medio e mescolando incorporate il vino bianco lasciandolo evaporare.
Spegnete e profumate con un po' di noce moscata.
Distribuite le fettine di pancetta sopra gli asparagi e ricoprite con la besciamella.
Cospargete alcuni fiocchetti di burro e gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi.
Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Bianco DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Asparagi
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1000 g asparagi
200 g pancetta a fettine
1 tazza besciamella
1/2 bicchiere vino bianco secco
40 g formaggio grattugiato
noce moscata
alcuni fiocchi burro
2 tuorli d'uovo
sale
pepe