Ricetta Carciofi Alla Giudia (3)

Contorni vari
Preparazione Carciofi Alla Giudia (3) Mondare i carciofi lasciando pochi cm di gambo e tuffarli in acqua bollente salata e acidulata con il succo di limone per 4-5 minuti.
Scolarli, asciugarli e farli raffreddare.
Tenendo i carciofi dalla parte del gambo schiacciarli su un ripiano per allargare le foglie.
In un tegame a bordi alti versare olio sufficiente a coprire i carciofi, farlo scaldare e cuocervi i carciofi finché saranno dorati e croccanti.
Scolarli e servirli ben caldi.

Carciofi Romani
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
8 carciofi romani
1 limone
olio d'oliva
sale