Ricetta Carciofi Alla Greca (2)

Contorni vari
Preparazione Carciofi Alla Greca (2) Tagliate una scorzetta di limone.
Spremete i due limoni.
Versate la metà del succo in mezzo litro di acqua fredda.
Staccate il gambo ai carciofi.
Preparate i fondi di carciofo eliminando le foglie esterne e togliendo accuratamente la barba.
Immergete i fondi di carciofo nell'acqua acidulata.
Mondate la cipolla e tritatela.
Pelate l'aglio e schiacciatelo.
Sbucciate le cipolline.
Tagliate i fondi di carciofo in sei spicchi e disponeteli in un solo strato in un tegame.
Cospargeteli di aglio e di cipolla.
Aggiungete coriandolo, pepe, cipolline, scorza di limone e vino.
Portate a ebollizione, riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire da quindici a venti minuti.
Aggiungete allora l'olio e aumentate il fuoco.
Fate cuocere per dieci minuti finché il liquido non si è ridotto della metà, mescolando di tanto in tanto.
Versate le verdure in un piatto fondo.
Lasciate intiepidire, poi salate, pepate e innaffiate con il resto del succo di limone.
Togliete la scorzetta.
Lasciate raffreddare, poi fate marinare per due ore in frigorifero.
Per servire aggiungete l'olio d'oliva e il prezzemolo.

NOTE:
Luogo: Grecia
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti

Carciofi
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
6 carciofi
2 limoni
1 cipolla
1 spicchio aglio
8 semi di coriandolo
8 grani pepe
2 cipolline
30 cl vino bianco secco
8 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe

PER SERVIRE
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai prezzemolo tritato