Ricetta Carciofi Ripieni (3)

Contorni vari
Mondare i carciofi e lessarli in acqua e succo di limone.
Scolarli e lasciarli asciugare.
In una ciotola lavorare la ricotta con il pecorino, il tuorlo, la pancetta tritata, sale e pepe.
Distribuire il composto all'interno dei carciofi.
Passare i carciofi prima nell'uovo sbattuto con una presa di sale poi nel pangrattato.
Disporli in una pirofila unta, irrorarli d'olio e cuocerli in forno caldo a 210 gradi finché saranno dorati (circa 10 minuti).