Ricetta Cotolette Di Carciofi Alla Siciliana

Preparazione Cotolette Di Carciofi Alla Siciliana Mondare i carciofi, privarli delle foglie più esterne, lessarli e affettarli.
Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare.
Quando è tiepida incorporarvi il tuorlo.
Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo.
Ripassare le fette nell'uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle.

NOTE:
Luogo: Sicilia

Carciofi
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
4 carciofi
40 g farina
30 g formaggio parmigiano grattugiato
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
pangrattato
40 g burro
latte
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe